Le Boeuf

-  Finesse et Tendreté  -

La viande de Bœuf que je vous propose provient de mon troupeau de Charolaises et d'Aubracs, deux races réputées pour leur Qualité Bouchère.
Les génisses sont engraissées au prés, elles consomment essentiellement de l'herbe (riche en oméga 3), et ont un complément de céréales (produites à la ferme). Ce complément va permettre de développer la qualité bouchère comme le goût et la tendreté par exemple.
Je sélectionne pour vous des génisses âgées de 30 mois environ, la viande mâture au minimum 15 jours en chambre froide avant d'être découpé par un artisan boucher.
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