Une caissette contient : 1 x 500 gr de Blanquette, 3 x 2 Paupiettes, 3 x 600 gr Quasi, 2 x Queue de Veau, 2 x Tranche de Jarret et 4 x 600 gr Epaule. 

La viande est conditionnée sous vide, elle se conserve quelques jours au réfrigirateur ou bien peut être congelée immédiatement. 
Astuce : une caissette de 5 kg représente 2 boites à chaussures en volume, les paquets sont de petite taille et se rangent facilement dans un petit congélateur.